Dok jede u tradicionalnoj sobi Tatami , lokalac prenosi svoje znanje ostalima za stolom. „Postoji dobar morski ježinac i loš morski ježinac”, kaže smijući se. Sjedeći na podu, uzima hranu s tanjura sa svježim sashimima u malom izvornom restoranu skrivenom među zavojitim ulicama Nazea u Amami Oshimi. Njegovo poznavanje lokalne hrane moglo bi se na trenutak činiti pomalo drskim, no to je daleko od istine.
Lokalci u Amami Oshimi stvorili su nevjerojatno blisku vezu s bogatom gastronomskom kulturom na otoku. Suština te kulture odnosi se na neizostavnu hranu i pića s obala otoka i moja je misija postala otkriti tu pokretačku snagu koja je dio tog krepkog i toplog jela Keihan, lokalnog duha Shochu i ručno rađenog sladoleda. Riječ je o zadivljujućoj sceni za hranu na tom malom otoku u Istočnom kineskom moru.